Главная › Новости

Они открыли рыночную нишу, в которой почти нет конкуренции: «Мы первые в мире сделали такой продукт»

Опубликовано: 22.10.2023

Идея остаётся идеей до тех пор, пока кто-то не наберётся смелости (или безумия) и не решит её реализовать. Именно так было с Марко Шепетавацем, которому 15 лет назад пришла в голову идея производить мороженое. Однако в мир мороженого и выпечки его «подтолкнуло» рождение дочери, у которой обнаружили аллергию на молочные белки.

А остальное, как обычно говорят, уже история. Путем долгих исследований, проб и ошибок Шепетавц обнаружил интересную рыночную нишу, в которой почти нет конкуренции – производство замороженных десертов для самых маленьких. Если добавить к этому тот факт, что продукция «Daš pops» изготовлена ​​из натуральных ингредиентов, является веганской и может употребляться детьми от 6 месяцев и старше, успех был вполне достижим.

Однако нас интересовала и другая сторона всей этой истории. Кто или что стоит за разработкой «Daš pops» и сколько ручного труда задействовано в производстве, а сколько технологий.

Был представлен первый продукт сезона: «Мы вечные дети и поэтому решили делать то, что делаем».

В мир кондитерского дела и изготовления натуральных замороженных десертов вы вошли, можно сказать, случайно. Когда вы решили заняться «бизнесом», насколько вы действительно осознавали, что все это влечет за собой? Есть ли у вас предпринимательский опыт или вы учились на ходу?

Это специфическое производство, которого в принципе нет на рынке, замороженное детское питание, и на его организацию и подготовку документации у нас ушло около 6 месяцев, то есть на выполнение всех юридических предпосылок. А потом он начинает придумывать, как продержаться на палочке без добавок и т. д. Итак, я рад, что не совсем осознавал, во что ввязываюсь, - раскрывает нам Шепетавц.

Старт Хорватии 2023_Daš Pops (Фото: Нова ТВ)

В самом начале, кто был для вас самой большой поддержкой и, если можно так сказать, «подопытным кроликом»? Вы сами или привлекли родственников, друзей...

Определенно моей жене сначала пришлось выслушать все это как идею, а затем попробовать все это, и поверьте мне, там было все. Записавшись на курсы по палочкам для мороженого, я определенно подумала, что это все, и что теперь я знаю, что делаю, и эта уверенность привела к тому, что я стал проталкивать свои замороженные десерты всем, от семьи, друзей до знакомых знакомых[(14501 )],- вспоминает он.

Сколько времени вам понадобилось, чтобы «довести» рецепт до совершенства? Были ли «эффектные» провалы? И как вы выбираете вкусы и ингредиенты для использования?

Пока в нашей команде не появилась Мия (шеф), я не осознавала, насколько я плоха. Что касается промахов Мии, я помню только один, но я его съел, так что это не был большой промах. Примерно за два года мы сделали около 500 различных вкусовых комбинаций, и действительно большая часть из них прошла на рынке. Сначала мы решили, чего хотим, а именно предложить категорию, которой не существует - без добавок, без ароматизаторов, красителей, сахара, молока и, конечно же, всех ингредиентов органического земледелия. На этом история не закончилась, в голову пришла идея – давайте приготовим замороженный десерт для определенного возраста, а учитывая ингредиенты, почему бы не начать с самого младшего? Таким образом мы собрали замороженные десерты, которые можно есть даже детям от 6 месяцев, что на самом деле является самой большой дифференциацией продукта по сравнению с рынком, отмечает он.

Старт Хорватии 2023_Daš Pops (Фото: Нова ТВ)

Насколько сильно изменился ваш производственный процесс с самого начала? С какими проблемами вы столкнулись в начале и как вы их решили? Вы все делаете вручную или наняли технологическое решение?

Первоначально производственные процессы менялись ежемесячно, теперь на сезонной основе, и это будет меняться всегда, потому что у вас всегда есть какая-то новая идея или машина, которая выведет всю историю на новый уровень. Честно говоря, поиск инновационных решений — это, пожалуй, то, что мне нравится больше всего. Самой большой проблемой, безусловно, была упаковка, потому что мы работаем вручную/полуавтоматически на машине, которая запечатывает пакеты, а нам просто нужно наполнить каждый пакет. А потом нам пятерым приходится упаковывать один поддон на два дня. Мы как раз собираемся заказать упаковочную машину, которая решит эту проблему за 2 часа. Частично мы, наверное, навсегда будем делать вручную, и это касается приготовления смеси, консистенцию которой приходится чувствовать под рукой, и подготовки к заморозке готового продукта, именно для того, чтобы сохранить качество, и будем автоматизировать или полу- -автоматизировать все одновременно,

На что стоит обратить особое внимание? Есть ли у вас «секретный» рецепт или техника, которая отличает ваши десерты от других?

Ух, это серьезный вопрос. Техника - это все, я имею в виду ручную работу, как получить кремовую текстуру и вязкость смеси ингредиентов, без добавок, ароматизаторов и т. д., и сохранить все это на палочке и пережить цепочку сбыта. Мы сами лучше всех знаем нашу продукцию, поэтому, следуя специфике, мы сами дорабатывали машину, чтобы получить желаемое качество, - отмечает Шепетавц.

Веганские и безлактозные продукты пользуются все большим спросом, как в Хорватии, так и во всем мире. Какова обратная связь в вашем случае? Что больше всего волнует клиентов? Есть ли у них какие-либо возражения или предложения?

Дас Попс (Фото: Студия Нова)

Пока все позитивно, люди буквально благодарят нас и говорят, что мы их спасли и что наконец-то они или их близкие могут спокойно съесть ледяной десерт. Что мы заметили, так это то, что рассматривая состав, в котором нет ничего искусственного, люди удивляются вкусу, типа - ух ты, это действительно яблоко или фундук, это тот вкус, который мы держим где-то в голове, но у нас уже есть забыл... Всегда есть, что добавить, и нам интересно, что говорят наши клиенты, поэтому мы можем быть только лучше, - похвастался он.

Учитывая, что вы используете органическое сырье и продукты питания, где вы их берете? Сотрудничаете ли вы с местными производителями? Как вы вообще находите сами продукты?

Что касается ингредиентов, то это довольно сложно, учитывая, что это продукт для младенцев, все должно быть на высочайшем уровне, без каких-либо следов, поэтому выбор очень узок. Конечно, мы стараемся закупать как можно больше в Хорватии, а также в Словении, Австрии, Германии, в основном 90% из ЕС, добавляет он.

Что для Вас значит участие в проекте «Старт Хорватия»?

Для нас проект Startaj Hrvatska имеет большое значение именно с точки зрения маркетинга и продвижения, учитывая, что мы первые в мире начали делать замороженный десерт для определенного возраста ребенка, т.е. для 6+. и 12+ месяцев. Учитывая, что его не существует, самая большая задача — представить потребителям такую ​​инновацию в области питания. Таким образом, посредством проекта с партнерами Nova TV и Spar Hrvatska идеально знакомить наших клиентов с продуктами, которые мы предлагаем, - заключил Марко Шепетавц.